日本語メモ

■ がんもどき　がんも　飛竜頭　ひろうす

2007.6.22

これみんな同じものをさします。
もともと精進料理で肉の代わりに使われた雁のような食感をもつ
油揚げの食材。それで雁もどき。
ひろうすは関西地方で使われる言葉で、ポルトガル語のフィリョース（小麦と卵を材料とする揚げ菓子）
が由来。飛竜頭は当て字。