■ やりすぎないのが長期経営の秘訣です
2009.03.13
ー野崎洋光：料理人ー
「なにをやらないか」も大切。
とくに料理は「引き算」といわれるように、素材の持ち味を生かすことが体によいすぐれた料理でしょう。
アメリカ流の金満主義もやってはいけないことを平気でしてしまう欲望の成れの果てです