■ 本当のうまみは体が本能的に求めるもの
2011.01.12
ー小野員祐：料理評論家ー
過度な健康指向、甘み指向はかえって不健康です。
化学調味料もうまく使えば味が引き締まりおいしく食事ができます。
あんまり頭で考えて食べることは避けたほうがよいでしょう