■ ブドウ糖
2007.9.30
ブドウ糖はあらゆる生物のエネルギー源ですが、何故人間は草を食べて生きてゆくことができなく、羊や牛は可能なのでしょうか。
実はブドウ糖にはα−ブドウ糖とβ−ブドウ糖があり、人間がエネルギー源としている
デンプンはα−ブドウ糖の塊で、牛や羊などの草食動物のエネルギー源の食物繊維＝セルロースはβ−ブドウ糖の塊です。
人間にはこのセルロースを分解してブドウ糖を作り出す酵素をもっていないので草がエネルギー源にならないのです。
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