■ いりこ
2008.6.21
同じいりこでもいろいろあります
熬り子
小さいイワシなどを塩水でゆでて干しあげたもの。だしを取るのに用いる。いりぼし。にぼし。だしじゃこ。
煎り粉／×炒り粉
米や大麦を煎って粉にしたもの。菓子の材料にする
海＝参／×熬海＝鼠
ナマコの腸(はらわた)を取り除き、塩水で煮てから干したもの。ゆでてもどし、あえ物や中国料理に用いる。ほしこ。金海鼠(きんこ)。
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