雑学道場

■ たて塩

2008.7.15

きゅうりのおいしい季節です
ここで活躍するのが「たて塩」
ほぼ濃度3％の海水程度の濃さの塩水のことを言います。
水1カップに対して、塩小さじ1～１　２分の１くらいが目安です。
野菜の下ごしらえ、貝の砂抜きや魚介類を洗う時などにも使います。