| ■ オリーブ油 | 2008.8.5 |
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オリーブ油はほかの油よりも本当に健康によいのでしょうか。 どうもあやしそうです。 最近のいくつかの研究結果は、オリーブ油が血液中のコレステロールを少なくする働きは特に強くないことを示しています。 オリーブ油はそんなに不飽和脂肪酸は多く含まれてなく、またオリーブ油がもつ一価不飽和脂肪酸にもコレステロールをとくに強力に下げる働きはないようです。 今までのオリ−ブ油信仰はどうもあやしく、地中海地方の野菜と魚中心の食生活が人々にコレステロールとは無縁の健康状態をもたらしていたのでしょうか。 たまたまこの地方の人が炒めるときにオリーブ油を使っていたこともあり、オｒ＾ブ油信仰につながった可能性があります。 擬似科学とはいわないまでも巷にはこれと同じようなものがゴロゴロしています。 |