雑学道場

■ 入梅前の梅を食べるな

2008.11.8

未熟な梅の実には青酸化合物が含まれていてこのまま食べると中毒症状を起こすことが昔から知られていますので先人はこのように諭したのでしょう。
梅雨の頃になってクエン酸が増えて酸っぱくなると同時にこの青酸化合物が分解され毒性がなくなります。