雑学道場

■ 八方だし

2009.5.8

醤油　本みりん　だし　の割合を　１：１：８　に合わせただしのことです。

「醤油」　と　「本みりん」　が　「１　：　１」　という割合にするのは素材の味を生かすためです。

煮魚にはかつおだしは合いませんので、酒：水　＝４：４で作リます。