■ ホタルイカ
2010.4.14
今が旬のホタルイカ。昆虫のホタルと同じしくみで光ります。
生物発光と言われますが、本質は化学発光であることが多いのです。
ホタルの場合は「ルシフェリン」という発光物質に「ルシフェラーゼ」という酵素が働いて光がつくられます。
ホタルイカの場合は「ワタセニアルシフェリン」という発光物質です。
おいしいですが、寄生虫がいますので生で食べるのは要注意です
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