■ 杏仁豆腐
2007.1.29
私の好物に杏仁豆腐があります。
杏仁とは果物のあんずアプリコットの種のことです。
これをつぶして寒天やゼラチンに牛乳と混ぜ、シロップをかけたものが本来の杏仁豆腐ですが、実際は杏仁のかわりにアーモンドエッセンスを使うことが多いようです。
杏仁は青酸系の物質が含まれ、漢方薬で咳止めの材料として使われることもあり、小さい子どもがたくさん食べると呼吸に影響が出ることも考えられますのでアーモンドの方が安全です
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