雑学道場

■ そばの種類

2010.7.3

挽きぐるみを使ったものは”田舎そば”、　並み粉を使ったものは”並みそば”、ご膳粉を使ったものは”更科そば”と呼ばれる。　”藪そば”は並み粉とご膳粉を合わせたもの。

要するにお米の玄米に相当するのが藪そば、白米に相当するのが更科そば。