■ 焦げ
2010.7.20
食品の焦げには約２０種類の発ガン物質が含まれているといわれています。
焼肉の美味しい季節ですがあまり焼きすぎないほうがいいですね。
「こんがり」は見た目にも食欲をそそりますが焦げ部分は口に運ばないほうがよいかも。しかし摂取する量との関係が高いと思われますので、たまには焦げも良いのではないでしょうか。
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