■ 備長炭 びんちょう‐ずみ
2010.8.18
和歌山県で産する良質の炭。ウバメガシを材料とし、火力が強く、炎も出ず、灰も少ない。元禄年間（1688〜1704）に田辺の備中屋長左衛門（一説に備後屋長右衛門）が創製。
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木炭には白炭と黒炭がありますが、白炭に属します。
いったん木炭をつくり、そこから特殊な技術で純度を高めます。
ダイヤモンドに近いそうです
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