雑学道場

■ さばとじんましん

2007.5.11

さばを食べてじんましんが出る、とよくいわれます。
しかし実際新鮮なさばを食べてじんましんが出る人はそんなに多くありません。
大抵は鮮度の落ちた古いさばを食べた時、さばに含まれるヒスチジンという成分が
細菌によってつくられたヒスタミンによる中毒症状です。