雑学道場

■ 温泉卵

2007.6.5

白身がとろっとしていて黄身が固い温泉卵。
温泉でなくても作れますがなかなか良いネーミングです。
白身は６０度、黄身は７０度くらいで固まりますが、卵をその中間の
65度くらいで温めると出来上がるわけです。
料理はきわめて科学的です。